自制美食备忘录-- 11 自创鸡蛋饼升级版(只看楼主贴)[美食]  

回复:77 | 浏览:13087前一主题 | 后一主题 收藏

美食  |  养生  |  健康  |  
        去其他板块

妞妞泡牛牛

可持续减重达人 薄荷减重指导师学员

等级:神木

财富:3571

发贴:279

去TA的空间  看TA的资料

发送消息  加为好友

最近在网上学了很多美食的做法,觉得都很喜欢,为了防止以后忘了怎么做的,特地在这里开个贴,同时也希望能给大家点制作美食的启发。

目录

 

 

第一页

1   韩式辣酱                                1楼

2    韩式辣白菜                             3楼

3   低卡龙凤丸子菜花汤                   4楼

4   红薯的N种做法                          6楼

5   五香鸡肝                                  18楼

 

第二页

6 蜂蜜柚子茶                                   41楼

7 红烧肉的做法                                55楼 

8 台式五香油饭                               58楼 

 

 

 

第三页

9 酸奶鸡蛋饼                                  65楼

10 微波苦瓜鸡蛋饼                          70楼

 

 

1 韩式辣酱

这个是我按照网上搜来的方法改良的,比较简单,味道我觉得比超市里卖的好。

材料:

A
糯米粉………………60克
水……………………60克

B
黄豆酱(豆瓣酱)…………………50克
砂糖…………………20克
辣椒粉………………20克

C
醋……………………半茶匙
酒(料酒)……………………半茶匙
盐……………………半茶匙

做法
1 将材料B拌匀备用。
2 糯米粉与水混合, 放入烧开的水中,煮熟,趁热加入做法1,充分拌匀,再加入材料C,拌匀即可。 

如果觉得太稀,喜欢干一点粘一点,可以再把做好的酱倒回锅里煮,煮到满意为止。  

用途:作为各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的,随着发酵时间越久,颜色越深,味道越香醇。

我用这个辣酱拌饭团, 涂面包片,味道都好好哦!

 

T6_VL9D@LQGA1@YE0TR$H[3.jpg

版主留言

很好很强大!

妞妞泡牛牛

可持续减重达人 薄荷减重指导师学员

等级:神木

财富:3571

发贴:279

去TA的空间  看TA的资料

发送消息  加为好友

2  韩式辣白菜

1 把白菜叶掰下来,抹上盐,然后泡到盐水里5~10小时。

 

 2 用插子插一些苹果丝、梨丝、萝卜丝,其中萝卜丝最好撒点盐“杀杀”水,挤去水份。 根据个人喜好比例大约为3片白菜叶半个苹果、半个梨、一小块萝卜。还有姜,一小块,剁碎。( 还可根据个人喜好切点洋葱、大蒜。我个人不怎么爱吃这两样就免了。)

 

3 把2中的几样东西放在一个盆里,撒入辣椒面、白糖,搅拌均匀。

 

4 把白菜叶捞出,洗净,切成小条。

 

 5 把3和4搅拌均匀,放入密封的玻璃瓶里或者塑料盒里,2天后就可以吃了。

 

据说要放韩国鱼露或者虾米,但是我不太喜欢那种口味,我觉得用我的这种方法做出来的辣白菜有浓郁的水果味,酸酸甜甜的,很可口!

妞妞泡牛牛

可持续减重达人 薄荷减重指导师学员

等级:神木

财富:3571

发贴:279

去TA的空间  看TA的资料

发送消息  加为好友

3   低卡龙凤丸菜花汤

 这个是我以前在一本烹调书上看到的,稍微改了一下。

 

材料(一人份): 鸡胸脯 50克(66.5大卡),

          鱼肉 50克 (60大卡左右),

          菜花100克  (24大卡)    共 150大卡左右(加上调料也不超过160大卡)。

          还可以根据个人喜好加入其他蔬菜,如尖椒或白菜等等。

 

调料: 面粉或者干淀粉、盐、味精、料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉,姜或姜粉等等。

 

做法:

 

 1  把鸡肉、鱼肉剁碎成泥,搅拌在一起,放入盐、味精、料酒、酱油、花椒粉等,稍腌一会入味;

 

2  稍微放点面粉或干淀粉把调好的肉泥做成小丸子;

 

3 锅里烧水,水开后加入丸子;

 

4 加入掰好的花菜。

 

5 几分钟以后都煮熟的时候,在汤里放盐、味精、胡椒粉就可以吃啦!

 

妞妞泡牛牛

可持续减重达人 薄荷减重指导师学员

等级:神木

财富:3571

发贴:279

去TA的空间  看TA的资料

发送消息  加为好友

4 红薯的N种做法

因为最近买了一大箱红薯,所以每天上顿吃下顿吃,在网上搜了些红薯的做法。 有大约如下:

 

 

 

A 酸奶红薯泥

 

顾名思义就是把红薯蒸熟弄成泥,浇上酸奶。

 

B  红薯饼

用红薯泥和面,可用面粉或糯米粉,实心的就是红薯馒头,按扁就成饼,可以包入各种馅比如豆沙、香蕉等等。可以蒸,也可以煎。

 

C 孜然红薯条

红薯去皮,切粗条。大碗里放点儿油,孜然,辣椒粉,盐,搅匀后把红薯条放进去滚匀,摆在烤盘上。放入微波炉里烤熟即可。我大约是烤了10几分钟吧. 

 

D 奶酪焗红薯

做法:1 )把红薯蒸熟,弄成泥。

2)将红薯泥中加入黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄,搅拌均匀

3)将奶酪丝均匀地铺在红薯上,放入微波炉中烤15分钟左右,至奶酪融化变色即可。

 

E 橙烙红薯

就是在挖空/榨干的半个鲜橙壳里放上加了橙汁和奶油搅拌的红薯泥烘烤,脆脆的一层表皮下面是又香又糯糯的红薯泥。

1、先把红薯蒸熟,压成泥。
2、加入橙汁、糖和奶油,搅拌均匀。
3、装入鲜橙壳里,入烤箱烤。

 

F 健康低脂的红薯豆浆布丁,适合做为早餐!

用料

布丁材料:鸡蛋 2个 自磨豆浆 200ml(我把豆浆换成了牛奶) 砂糖 20克 红薯泥 约180克
焦糖材料:砂糖 25克 水 10克

做法

  1. 1)鸡蛋打散,和红薯泥搅拌均匀
  2. 2)豆浆加砂糖加热至砂糖融化,晾凉,倒入1中,顺时针混合
  3. 3)将25克砂糖和10克水倒入奶锅内,小火,加热至砂糖融化,鼓起小泡泡,颜色变成褐色,关火,注意期间不要搅拌
  4. 4)将熬好焦糖汁迅速倒入涂好油的6寸皇冠模内,再将混合好的布丁汁倒入
  5. 5)烤箱预热180度,把模具放在注水的烤盘上,中层30分钟
  6. 6)出炉,用牙签沿模具边缘转一圈,倒扣出模,即可享用

 

 此方法适合有烤箱的MM, 我没有用那个焦糖(做了失败了,觉得糖热量那么高干脆放弃了),把按照1、2的比例混合好的液体分成两半,一份倒碗里放进微波炉,一份直接倒进电饭煲,几分钟以后直接拿出,味道一样,就是香甜美味的薯泥牛奶鸡蛋糕

G 红薯泥拌米饭拌辣酱

这个是我自己发明的,把100克地瓜对碎成泥拌到100克的米饭里,多拌点辣酱,很好吃哦。重点是要加热!米饭和地瓜都是热气腾腾的才好吃哦!

 

H 油炒薯泥

据说这是南方什么地方一个著名的小吃,就是锅里放油,象炒菜一样去炒红薯泥,不过不放盐,不是咸口是甜口,所以就是放糖啊,桂花啊,什么就是糕点馅那一类的东西,肯定是很油很甜很腻,据说很好吃,但是我不打算尝试,因为热量高。。。

I 地瓜汤圆

这个是B红薯饼的升级做法,就是把红薯泥里面放糯米粉和面粉,和成面团,然后,揉成小小球,放锅里煮熟,带汤吃。可以和真正的汤圆还有其他任何可以混在一起煮的东西,比如栗子、枣啊什么的甚至生地瓜一起煮吃,放姜更好吃!

J 有待发掘。。。

妞妞泡牛牛

可持续减重达人 薄荷减重指导师学员

等级:神木

财富:3571

发贴:279

去TA的空间  看TA的资料

发送消息  加为好友

5  五香鸡肝

 

做法:

 

 1、鸡肝清理干净,剪去所有的杂物,用冷水泡过,尽量多泡血水出来。

 

2、鸡肝冷水下锅,烧开之后停火,闷 2 分钟。然后把鸡肝捞出来,温水冲净。

 

3、煮鸡肝的水倒掉,锅洗净,重新倒水烧开,放入卤水料煮出香味。 我放了花椒、八角(大料)、葱、姜、料酒、酱油、红糖。

 

4、把鸡肝放进卤水锅里,加盐,煮几分钟到鸡肝熟透,然后停火,捞出鸡肝。

 

5、卤水放凉,把鸡肝放进去泡着既是。

 

剩下的卤水其实就是鸡肝汤啦,尝了一口好美味,可以继续煮粥,也可以煮菜。。。

妞妞泡牛牛

可持续减重达人 薄荷减重指导师学员

等级:神木

财富:3571

发贴:279

去TA的空间  看TA的资料

发送消息  加为好友

6 蜂蜜柚子茶

做法:
1、柚子洗净
2、用削皮工具刮下薄薄的皮
3、将柚子皮切成细丝
4、果肉用食品加工机打成泥
5、将打好的果肉泥及汁放入不锈钢锅中
6、再放入切好的柚子皮丝
7、加半杯至一杯清水、200g冰糖,效果熬制1-2个小时。晾凉后,可根据自己的需要拌入150g-200g蜂蜜,装入干净瓶子离,冷藏保存。
友情提示:
1、市面上常见的蜜柚、胡柚、沙田柚都用来制作蜂蜜柚子茶;
2、清洗柚子时,先用四五十度的热水浸泡,让果皮表面的腊质溶解,然后用刷子蘸果蔬清洗剂清洗,最后要反复用清水冲洗几遍;
3、刮柚子皮时,尽量薄一些,少带白色海绵内层;
4、没有果汁机或者食品加工机也没关系,用刀切碎一些就可以了;
5、煮具最好选不锈钢的锅;
6、熬制过程中要注意搅拌,不然容易胡锅;
7、加入蜂蜜时,一定要等柚子糊凉了之后再拌入,否则高温容易把蜂蜜中的营养物质烫死。
食用注意事项:
1、柚子性寒,有润肠通便的作用,所以,腹部寒冷常患腹泻的人要少吃;
2、服用药物期间不宜吃,特别时服用降血脂药、过敏药及冠心病药物的人士最好别吃。

 

以上是我在网上搜的,正好现在满街都是卖柚子的,所以我就买来做个。

 

 就是把整个柚子洗洗干净,然后用菜刀薄薄地把皮削下来,然后把皮泡泡多洗几遍,切碎,把果肉也掰碎,一起放到搅拌机里添水搅碎,然后倒到锅里用小火煮,煮个10几20几分半个小时都随便,看粘稠度差不多了,尝尝味道都出来了就可以了。 煮出来的东西不放糖类真的很酸,也有点苦苦的,很败火的感觉,煮完了就可以随便加糖或者蜂蜜了,怕胖就少加,加多了也没关系,少吃就可以了。

 

半个柚子就可以煮一大锅,我觉得还是少煮点吧,这个肯定也不好保存的,另外,我觉得新鲜的柚子煮完VC可能都会减少了,这个大概主要是在煮柚子皮吧,但是就当是换个口味、尝尝鲜也好。微笑

~~~~~~~~~

啊,我刚查到,蜂蜜柚子茶是要象泡菜一样发酵的,是放冰箱3天后才吃的,可我今天已经吃好几口了汗

 

柚子酱可以泡温水喝,可以当果酱配面包片吃,泡上一杯绿茶冷却后,加入柚子酱就是纯正的柚子茶了

 

妞妞泡牛牛

可持续减重达人 薄荷减重指导师学员

等级:神木

财富:3571

发贴:279

去TA的空间  看TA的资料

发送消息  加为好友

7 红烧肉的做法

 

昨天吃了红烧肉,很香,不过半斤吃了4、5顿,也没什么事吧。

 

买五花三层肉,切小丁,先放热水锅里焯一下,捞出,放点油,怕胖就直接把肉放锅里炒,边炒边放料酒、姜片、酱油或者老抽更上色、白糖或红糖冰糖更好了可以上色透亮,不用再放别的调料了以免影响肉的香味! 添水一大锅,然后加入葱花炖,20-40分钟后,放入各种自己喜欢的东西,煮鸡蛋啊、豆腐结啊,鸡肝啊都很入味的,为了减少热量我放的是萝卜和莴笋,再炖10分,加盐再炖10分,关火后加味精,OK! 

 

这个红烧肉好好香就是很费火!

妞妞泡牛牛

可持续减重达人 薄荷减重指导师学员

等级:神木

财富:3571

发贴:279

去TA的空间  看TA的资料

发送消息  加为好友

51119d4d448deacf35d03&000.jpg
8 台式五香油饭
材料:  
  
糯米九杯水五杯(分量自行增减调整)      
小红葱头      
三层肉    
香菇    
尤鱼干    
虾米    
香菜(芫绥)      
食用油 +少量麻油    
蚝油    
黑胡椒粒      
五香粉      
作法:      
1.小红葱头切末三层肉切丝.香菇泡软切丝,(水加点糖)泡软的尤鱼干切丝    
2.热锅放油,油热放入小红葱头末炒香后倒入三层肉丝,虾米拌炒,然后加入五香粉,      
   黑胡椒粒再炒,炒出香后加入香菇丝,尤鱼干丝同炒加蚝油,冰糖.倒少许米酒.放一杯水.    
3.煮好的饭趁热马上盛到锅,因为热的米饭在拌料的时候才能入味.逐量加入到拌均匀,并拌入香菜.火侯不能太大,要搅动一下,免得焦底.熄火拌也行啦!
     
可多做点,放凉也好吃.或者吃不完放夹链袋后入冷冻库.取出蒸热,同样美味.      

妞妞泡牛牛

可持续减重达人 薄荷减重指导师学员

等级:神木

财富:3571

发贴:279

去TA的空间  看TA的资料

发送消息  加为好友

9 自创酸奶鸡蛋饼

 

我很喜欢吃奶酪披萨还有印度咖喱店里的奶酪味的抛饼,有的时候我很想吃那种味道,可是懒得出门,也嫌太贵,就自己动手发明了这种饼。

 用1~2个鸡蛋,打碎在盆里,用搅好的鸡蛋液和面,不加一点水,直到面可以揉成团就可以了,软软的就行,不要太多面。用擀面杖擀平,稍微抹点油, 放微波炉里打8-10分钟就OK了! 也可以用锅慢火烙熟。 关键是,这个鸡蛋饼要蘸着酸奶一起吃! 我就喜欢直接把酸奶泼到鸡蛋饼上, 一口一口咬着吃,味道太好了!!!!大笑

妞妞泡牛牛

可持续减重达人 薄荷减重指导师学员

等级:神木

财富:3571

发贴:279

去TA的空间  看TA的资料

发送消息  加为好友

10 微波苦瓜鸡蛋饼

 苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,还有一定的抗病毒能力和防癌的功效,而且能清脂减肥,可以说对我们的身体非常好。只是很多人碍于它苦涩的口感,就望而却步了,试试下面这个微波菜吧,不苦哦!

材料:苦瓜半根、鸡蛋2枚、面粉10克、水少许调味料:食用油少许、盐3克、白胡椒粉少许

做法:

1、将苦瓜洗净,对半剖开,去掉里面白色的瓤和籽,先切片,放到淡盐水中浸泡10分钟,捞出,切成末;葱切末。

 2、鸡蛋打入碗中,加入葱花、白胡椒粉、面粉和盐,倒入少许水,搅拌均匀,再加入苦瓜,使苦瓜与蛋液充分融合。

 3、取一微波专用容器,底部和四壁抹上食用油,倒入鸡蛋苦瓜液,入微波炉高火2分30秒。

4、最好用那种小喷壶盛食用油,均匀的喷在蛋饼上(这样可以保存水分,使蛋饼不干),继续高火2分30秒。苦瓜鸡蛋饼就完成了,真的不苦哦。

小窍门:苦瓜切片后放到淡盐水中浸泡,可以降低苦瓜的苦涩口感哦

妞妞泡牛牛

可持续减重达人 薄荷减重指导师学员

等级:神木

财富:3571

发贴:279

去TA的空间  看TA的资料

发送消息  加为好友

11 自创鸡蛋饼升级版

 

用一个鸡蛋和面,不用水。 加入几滴油、辣椒面、盐、熟芝麻,和到软软的,能团成团就好。再在饼面抹点油。稍微醒一会,没时间不醒也行,放微波炉里烤肉串的档上,烤6、7分钟。就OK了,又香又辣,很方便,10分钟之内就到嘴了,饿的时候可以马上解决问题,比什么面包蛋糕都好吃。

妞妞泡牛牛

可持续减重达人 薄荷减重指导师学员

等级:神木

财富:3571

发贴:279

去TA的空间  看TA的资料

发送消息  加为好友

12 燕麦苹果粥

 

我不爱吃苹果呢,我就做了水果粥。 把燕麦、大米煮在一起,最后放上苹果丁,晾凉放蜂蜜,好好吃哦亲一个

         返回