【轻食中秋】低卡绿色五彩冰皮月饼--自已动手作[美食,健康]  

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玲珑冰玉

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      中秋大家快乐了吗??是不是多吃点好吃的,心情好多了??
      今天早晨8点起来,继续做月饼,今天主攻冰皮。
      昨天做了烤月饼55块,冰皮15块,共70块。
      今天做了冰皮月饼:42块。2天共做月饼110块。

     这是冰皮月饼成品:

5种皮,6种馅,组成9种月饼。

颜色全是材料自然原色,无色素,无添加剂,全天然。

鱼油、木糖醇:低糖、低热。

各种冰馅料热量表:

50克一块:皮30克+馅20克热量
1、南瓜红豆:43+42=85     100克170
2、冰皮玫瑰茄:62+54=116   100克232
3、纯紫薯山药:25+12=27    100克54
4、可可南瓜:64+19=83      100克166
5、南瓜蜜枣:43+65=108     100克216 
6、冰皮绿豆:62+43=105     100克210
7、绿茶南瓜:63+19=82      100克164
8、紫薯绿豆:49+43=92      100克184
9、南瓜玫瑰茄:43+54=97         100克194
10、纯紫薯蛋黄:25+76=101    100克202

冰皮月饼皮的做法:

黄色是掺了南瓜泥

紫色是掺了紫薯泥

褐色是掺了可可粉(纯的,无糖)

绿色是掺了绿茶粉(纯的,无糖)

冰皮的制作过程:
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊.
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。

4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。

5、把需要上色的原料,分别加入搅拌好的冰皮内,揉均即可。

冰皮月饼馅的做法:

蜜枣、玫瑰花茄、南瓜、紫薯、山药、红豆、绿豆7种馅。

 

冰皮月饼的制作过程:(同五仁月饼制作过程相同)
1、冰皮冷却后,把冰皮分成30克一个,馅分成20克一个。戴上一次性手套,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块馅。
2、用冰皮把馅包起来,并慢慢往上推,直到把馅都包裹住,收口。

3、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
4、放在保鲜膜上,稍稍用力向下压,再推出即可。冰皮月饼就做好了。
5、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。

吃不完的,可以密封后,放在冷冻室里,吃时拿到保鲜层里解冻,或是直接吃也可。

月饼制作过程: 

冰皮月饼皮配料及热量:

料的配比:做50克月饼42个。

    白色冰皮配料:1280克分成30克一个

日阳牌糯米粉 135克 486大卡

淀粉(大米) 105克 384大卡

淀粉(小麦) 60克 211大卡

伊利脱脂奶 550克 197大卡

木糖醇粉 150克 360大卡

金龙鱼深海鱼油(调和油) 60克 530大卡

白色冰皮热量:1060克2168大卡

每100克平均热量为205大卡\30克62大卡

彩色冰皮配料表:

紫薯 100克 82大卡 +200克白色冰皮405大卡

300克487大卡平均100克热量为162大卡 \30克49大卡

南瓜 100克 22大卡 +200克白色冰皮405大卡

300克427大卡平均100克热量为142大卡 \30克43大卡

可可粉 10克 32大卡+150克白色冰皮308大卡

160克340大卡平均100克热量为212大卡\30克64大卡

绿茶粉 10克 30大卡 +150克白色冰皮308大卡

160克338大卡平均100克热量为211大卡\30克63大卡

(1060+220=1280克)

馅料:各种馅840克分成20克一个

紫薯 120克 99大卡

100克平均克热量为82大卡\20克16大卡

南瓜 100克 22大卡+糯米粉20克72大卡

100克平均热量为94大卡\20克19大卡 

山药 120克 67大卡

100克平均热量为56大卡\20克12大卡

绿豆 60克 190大卡 +木糖醇粉 10克 24大卡+30克水0大卡

100克平均热量为214大\20克43大卡

赤小豆 60克 185大卡 +木糖醇粉10克 24大卡+30克水0大卡

100克平均热量为209大卡\20克54大卡

玫瑰茄果脯 90克 216大卡 +30克糯米粉108大卡

100克平均热量为270大卡\20克54大卡

蜜枣(无核) 120克 385大卡

100克平均热量为321大卡\20克65大卡

另准备糕粉(蒸熟的糯米粉)一盘做脱模时防粘粉使用

还有广式五仁的做法如下:

绿色健康广式五仁月饼--自已动手作

http://www.boohee.com/posts/view/192201

 

喜欢的亲,就点支持我吧!!

给玲珑一点动力!!

zy_ok

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好会做啊,真佩服,LZ, 我都不会 5555

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zy2232242写道:

好会做啊,真佩服,LZ, 我都不会 5555

这两天较忙,回头我会整理出文字说明,你再对着图,一看就会作了:)

可爱小乖乖

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天啊 LZ你怎么那么厉害啊 佩服

而且还做了那么多 100多个月饼啊 还那么好看

可是拿来卖了

我很喜欢冰皮月饼呢

好看又好吃

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可爱小乖乖写道:

天啊 LZ你怎么那么厉害啊 佩服

而且还做了那么多 100多个月饼啊 还那么好看

可是拿来卖了

我很喜欢冰皮月饼呢

好看又好吃

哪里是卖呀,分给亲友们了,有五家人分月饼,

这么小的,才50克。微笑

一家也就是15块左右,其它的现场吃掉了。

当天吃不完的,剩下的冻起来,慢慢吃。

 

爱苹果的孩子

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赏心悦目啊,明年我也做些应景

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爱苹果的孩子写道:

赏心悦目啊,明年我也做些应景

其实生活中如果没有节日让我们应景,我们就少了很多理由团聚、吃美食了不是嘛?

所以,多给自己找个借口让自己动起来吧。微笑

peacy

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哇塞!~工程浩大的健康月饼啊~还有那么多口味的!~~~爱死了~~~顶礼膜拜!!!~~~~~

乐酱

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乐酱来支持啦~

亲做得很专业,热量计算也很精准哦,口水哇~渴望

京京o

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lz你手太巧了!这些月饼健康美味还养眼,你的家人真幸福啊!

小软哒

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看着真有食欲 不过。。做了这么多要怎么吃 ?(我想多了)

享受生活繁琐平庸的常态▌

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楼主真行

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peacy写道:

哇塞!~工程浩大的健康月饼啊~还有那么多口味的!~~~爱死了~~~顶礼膜拜!!!~~~~~

为了家里亲属都能偿到,只能如此了,毕竟老公的父母家亲属都要照顾到嘛。嘿嘿

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韩小馋写道:

看着真有食欲 不过。。做了这么多要怎么吃 ?(我想多了)

当你觉得太多,吃不下去怎么办??和众人分而食之!!!开心

玲珑冰玉

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乐酱写道:

乐酱来支持啦~

亲做得很专业,热量计算也很精准哦,口水哇~渴望


谢谢亲的支持!!

这样才是真正的让大家吃着明白,吃着放心嘛。

要不然天天朦朦的吃,不知吃了什么,心里没底嘛。

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