【轻食中秋】低卡绿色五彩冰皮月饼--自已动手作(第3页)[美食,健康]  

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太讨厌了

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玲珑冰玉写道:
小猫圆滚滚写道:

太漂亮了,无限膜拜!!!!!!!!!

过奖了,你做的也很好呀:)

我总是做得轮廓很模糊诶!!请教亲是为什么啊?困惑

玲珑冰玉

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小猫圆滚滚写道:
玲珑冰玉写道:
过奖了,你做的也很好呀:)

我总是做得轮廓很模糊诶!!请教亲是为什么啊?困惑

  可能有两个原因:  

      一个是皮过软,你压模成型后,它自己渐渐的就摊下去了,下次要少加点牛奶或水份把面和的干一点点就好了

      二是不是你压的时候有些轻呀?如果你面和的软硬合适,那就是压的过轻,一定要稳稳的用力按住,慢慢用力下压后,弹起来,再推出去。

     因为有时我们买的面粉品牌不一样,含水量或是淀粉含量都不一样。所以即使照着别人的现成的方子,却也不一定能做出象人家那样成功的成品就是这个原因。这就是我们为什么要自己摸索并调整配料的原因,你也看到了,虽然我也会参考别人的,但我的配料全是自己的标准,只有这样,才能出来你想的效果。


 

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玲珑冰玉写道:
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我总是做得轮廓很模糊诶!!请教亲是为什么啊?困惑

  可能有两个原因:  

      一个是皮过软,你压模成型后,它自己渐渐的就摊下去了,下次要少加点牛奶或水份把面和的干一点点就好了

      二是不是你压的时候有些轻呀?如果你面和的软硬合适,那就是压的过轻,一定要稳稳的用力按住,慢慢用力下压后,弹起来,再推出去。

     因为有时我们买的面粉品牌不一样,含水量或是淀粉含量都不一样。所以即使照着别人的现成的方子,却也不一定能做出象人家那样成功的成品就是这个原因。这就是我们为什么要自己摸索并调整配料的原因,你也看到了,虽然我也会参考别人的,但我的配料全是自己的标准,只有这样,才能出来你想的效果。


 

非常谢谢玲珑详细的回复微笑

我的配方都是照搬的,自己没有研究过,所以常常与预想有好大差别~ 我的面确实比较软,而且比较黏,如果不用手粉绝对包不起来的,55

还有我确实也没有用力压,我感觉压下去了好像就行了吧,就把它推出来了汗

做美食真的需要潜心钻研呢,佩服亲啊


 

骑兔子跑

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超级心灵手巧! 被震撼了!

骑兔子跑

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不过 从制作馅料到彩色皮 到最后出烤箱。这些月饼亲用了多少时间?

玲珑冰玉

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小猫圆滚滚写道:
玲珑冰玉写道:

  可能有两个原因:  

      一个是皮过软,你压模成型后,它自己渐渐的就摊下去了,下次要少加点牛奶或水份把面和的干一点点就好了

      二是不是你压的时候有些轻呀?如果你面和的软硬合适,那就是压的过轻,一定要稳稳的用力按住,慢慢用力下压后,弹起来,再推出去。

     因为有时我们买的面粉品牌不一样,含水量或是淀粉含量都不一样。所以即使照着别人的现成的方子,却也不一定能做出象人家那样成功的成品就是这个原因。这就是我们为什么要自己摸索并调整配料的原因,你也看到了,虽然我也会参考别人的,但我的配料全是自己的标准,只有这样,才能出来你想的效果。


 

非常谢谢玲珑详细的回复微笑

我的配方都是照搬的,自己没有研究过,所以常常与预想有好大差别~ 我的面确实比较软,而且比较黏,如果不用手粉绝对包不起来的,55

还有我确实也没有用力压,我感觉压下去了好像就行了吧,就把它推出来了汗

做美食真的需要潜心钻研呢,佩服亲啊


 

是的,做食物就得不停的摸索,比如烤箱食品:

包括烤箱,也因为型号不同,火力不同,你烤食物大小不同,照着方子做,都可能出现和想向不一样的结果

玲珑冰玉

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骑兔子跑写道:

超级心灵手巧! 被震撼了!

谢谢亲的夸奖:)其实你也能做到,只看你是否想做:)

玲珑冰玉

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骑兔子跑写道:

不过 从制作馅料到彩色皮 到最后出烤箱。这些月饼亲用了多少时间?

做彩色冰皮的不用烤箱,食材都是加工熟了的,做出来就可以直接吃了:)

如果只作一种馅的话,一种皮,20块月饼,

蒸冰皮粉和馅共20-30分钟,这期间就是等待,你可以做别的事。

皮馅分割成球10分钟,

包20分钟,

实际操作包的时间总共也就是30分钟吧。

但中间等待时间加上就得一个小时了。

 

我因准备的馅料过多,品种也多,所以用的时间也长。

主要是锅少,蒸的好些,一锅可以蒸好多;但煮的只能做好一种,再做另外一种,就是中间等待的时间过长,才搞成一天的。

但是全部操作时间加起来也就是3个小时吧。

我很不纯洁

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哇擦擦,亲您是艺术家

我很不纯洁

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如果现在这些月饼在我眼前我愿意爆一次

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我很不纯洁写道:

哇擦擦,亲您是艺术家

亲过奖了,我这么厚厚脂肪的脸皮都红了呢:)害羞

其实我觉得食物之所以让人动心,除了美味之外,卖相也是第一位。需要精心雕琢,让人食指大动。

你想同样一盘菜,我们在家里吃的感觉,为什么就不如在外面吃着好呢?原因就是餐厅的厨师摆盘的功夫导致卖相精致诱人了。

玲珑冰玉

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我很不纯洁写道:

如果现在这些月饼在我眼前我愿意爆一次

嗯,你可以吃只有27卡一块的,纯紫薯山药的,

可以一次吃上10块就是一,才270大卡,

吃上20块,2撑着了,才540卡呀!!!

只是那种高油月饼的一块的量而已!!

就是你吃撑到都不会暴了!大笑!幸福的来吧!!

为骨感而努力

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好强大的贴

lemonnn

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很漂亮的月饼

香山云叶

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哈,亲你好棒好棒哈,继续加油!祝你拿头奖哈!

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