【轻食中秋】低卡绿色五彩冰皮月饼--自已动手作(第5页)[美食,健康]  

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纽酱

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还是LZ做的漂亮,看着就诱人,热量也很精确,大爱哦!!渴望

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想请教下,为什么我蒸好的皮子好粘好粘,就算放在冰箱里冰了也还是粘,我粘米粉加了挺多了,只比糯米粉少一点。另外南瓜蒸好太湿了,没办法和冰皮混在一起做成皮子,结果只能当小吃装在碗里了。有什么办法让南瓜干一点呀?

玲珑冰玉

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woman妞妞写道:

还是LZ做的漂亮,看着就诱人,热量也很精确,大爱哦!!渴望

那就做两款自己爱吃的,挑那热量最低的两种,

比如纯紫薯南瓜馅50克44卡或是纯山药紫薯50克才27卡的。

不必非得用模具,用手团成圆型,扁圆型的就可以了,

东北人吃的豆包,还有现在超市的麻薯,不就是冰皮月饼的原型嘛。

然后放在冷冻室里,吃时拿出一块,啃着来吧,象冰淇淋一样可口呢。


 

纽酱

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嗯嗯,我今天就做了好多,根据亲的一些方法来弄的,热量也比外面买的低很多,而且又健康又实惠。微笑

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woman妞妞写道:

想请教下,为什么我蒸好的皮子好粘好粘,就算放在冰箱里冰了也还是粘,我粘米粉加了挺多了,只比糯米粉少一点。另外南瓜蒸好太湿了,没办法和冰皮混在一起做成皮子,结果只能当小吃装在碗里了。有什么办法让南瓜干一点呀?

1、南瓜里加些熟糯米粉或是放在锅里用小火慢慢炒干(就象炒豆沙一样)

你看,这是我的馅:南瓜 100克 22大卡+糯米粉20克72大卡

做冰皮时,加炒干的些南瓜,或是如上馅料的加入冰皮中即可。

2、按着我的方子配比试试吧。不知你加油了没?加了油就会减少一些粘性。我这款一点都不粘,吃起来糯而不粘,手拿也不会太粘手。

当然,有时和各种面粉的质量不同也有关系,不同产地,不同品种的粉,做出的来的手感也不一样,这是有很大关系的。

3、不要管配方上的大米粉量,再你那里多加一些试试。但不要加水了。

冰皮月饼皮配料及热量:

料的配比:做50克月饼42个。

    白色冰皮配料:1280克分成30克一个

日阳牌糯米粉 135克 486大卡

淀粉(大米) 105克 384大卡

淀粉(小麦) 60克 211大卡

伊利脱脂奶 550克 197大卡

木糖醇粉 150克 360大卡

金龙鱼深海鱼油(调和油) 60克 530大卡

玲珑冰玉

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woman妞妞写道:
嗯嗯,我今天就做了好多,根据亲的一些方法来弄的,热量也比外面买的低很多,而且又健康又实惠。微笑

如果怕保鲜时间不长,最好用密封代包好,放冷冻层里保存。如果吃不了太冻的,头天晚上拿出来放在保鲜里解冻,第二天早上吃刚好。


 

纽酱

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谢谢亲啊!亲一个

 

下次按你的配方试试,主要是做月饼好好玩,哈哈

纽酱

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嗯嗯,学习了,那请问放在冷冻室不密封要紧么?

tomatoII

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太厉害的。。。。花色也好看。。。。。 LZ知道商店卖的那种冰皮有点透明的 是什么原因么- - 是材料还是加工方式?

BlingBling小仙女

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楼主好厉害呀,学习学习!

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woman妞妞写道:
嗯嗯,学习了,那请问放在冷冻室不密封要紧么?

不密封,表皮会风干水份的,到时口感很难吃。

你先冻一下,冻到可以不怕压了之后,然后再用口袋装起来,你只需要用那种带封条的保鲜袋密封就可以了,无须保鲜盒,那样太占地方了。

玲珑冰玉

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tomatoII写道:

太厉害的。。。。花色也好看。。。。。 LZ知道商店卖的那种冰皮有点透明的 是什么原因么- - 是材料还是加工方式?

透明是材料。

澄面(小麦淀粉)的多少,决定是否透明。

南方的虾饺是透明的,就是用澄面粉做的。

澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为,澄面 :淀粉 3 :1。

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混蛋西红柿写道:

楼主好厉害呀,学习学习!

亲的名子太有意思了:)

西红柿多好呀,低卡美味。

咋就变成混蛋了呢?

亲也喜欢自己动手做美食?

BlingBling小仙女

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玲珑冰玉写道:
混蛋西红柿写道:

楼主好厉害呀,学习学习!

亲的名子太有意思了:)

西红柿多好呀,低卡美味。

咋就变成混蛋了呢?

亲也喜欢自己动手做美食?

哈哈,我是因为喜欢吃西红柿炒蛋所以才去了这个名字

很喜欢做美食啊,可是现在在学校,没办法,天天跑食堂

玲珑冰玉

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混蛋西红柿写道:
玲珑冰玉写道:

亲的名子太有意思了:)

西红柿多好呀,低卡美味。

咋就变成混蛋了呢?

亲也喜欢自己动手做美食?

哈哈,我是因为喜欢吃西红柿炒蛋所以才去了这个名字

很喜欢做美食啊,可是现在在学校,没办法,天天跑食堂

帮你想个招,和学校周边小饭店老板混好了,

没事儿就帮他们做点什么,即学厨艺,这样子你就有厨房可以用了!!

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