自制美食备忘录-- 11 自创鸡蛋饼升级版[美食]  

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妞妞泡牛牛

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最近在网上学了很多美食的做法,觉得都很喜欢,为了防止以后忘了怎么做的,特地在这里开个贴,同时也希望能给大家点制作美食的启发。

目录

 

 

第一页

1   韩式辣酱                                1楼

2    韩式辣白菜                             3楼

3   低卡龙凤丸子菜花汤                   4楼

4   红薯的N种做法                          6楼

5   五香鸡肝                                  18楼

 

第二页

6 蜂蜜柚子茶                                   41楼

7 红烧肉的做法                                55楼 

8 台式五香油饭                               58楼 

 

 

 

第三页

9 酸奶鸡蛋饼                                  65楼

10 微波苦瓜鸡蛋饼                          70楼

 

 

1 韩式辣酱

这个是我按照网上搜来的方法改良的,比较简单,味道我觉得比超市里卖的好。

材料:

A
糯米粉………………60克
水……………………60克

B
黄豆酱(豆瓣酱)…………………50克
砂糖…………………20克
辣椒粉………………20克

C
醋……………………半茶匙
酒(料酒)……………………半茶匙
盐……………………半茶匙

做法
1 将材料B拌匀备用。
2 糯米粉与水混合, 放入烧开的水中,煮熟,趁热加入做法1,充分拌匀,再加入材料C,拌匀即可。 

如果觉得太稀,喜欢干一点粘一点,可以再把做好的酱倒回锅里煮,煮到满意为止。  

用途:作为各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的,随着发酵时间越久,颜色越深,味道越香醇。

我用这个辣酱拌饭团, 涂面包片,味道都好好哦!

 

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很好很强大!

yueer331

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辣椒有点PP

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2  韩式辣白菜

1 把白菜叶掰下来,抹上盐,然后泡到盐水里5~10小时。

 

 2 用插子插一些苹果丝、梨丝、萝卜丝,其中萝卜丝最好撒点盐“杀杀”水,挤去水份。 根据个人喜好比例大约为3片白菜叶半个苹果、半个梨、一小块萝卜。还有姜,一小块,剁碎。( 还可根据个人喜好切点洋葱、大蒜。我个人不怎么爱吃这两样就免了。)

 

3 把2中的几样东西放在一个盆里,撒入辣椒面、白糖,搅拌均匀。

 

4 把白菜叶捞出,洗净,切成小条。

 

 5 把3和4搅拌均匀,放入密封的玻璃瓶里或者塑料盒里,2天后就可以吃了。

 

据说要放韩国鱼露或者虾米,但是我不太喜欢那种口味,我觉得用我的这种方法做出来的辣白菜有浓郁的水果味,酸酸甜甜的,很可口!

妞妞泡牛牛

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3   低卡龙凤丸菜花汤

 这个是我以前在一本烹调书上看到的,稍微改了一下。

 

材料(一人份): 鸡胸脯 50克(66.5大卡),

          鱼肉 50克 (60大卡左右),

          菜花100克  (24大卡)    共 150大卡左右(加上调料也不超过160大卡)。

          还可以根据个人喜好加入其他蔬菜,如尖椒或白菜等等。

 

调料: 面粉或者干淀粉、盐、味精、料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉,姜或姜粉等等。

 

做法:

 

 1  把鸡肉、鱼肉剁碎成泥,搅拌在一起,放入盐、味精、料酒、酱油、花椒粉等,稍腌一会入味;

 

2  稍微放点面粉或干淀粉把调好的肉泥做成小丸子;

 

3 锅里烧水,水开后加入丸子;

 

4 加入掰好的花菜。

 

5 几分钟以后都煮熟的时候,在汤里放盐、味精、胡椒粉就可以吃啦!

 

诺一

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谢谢~~

妞妞泡牛牛

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4 红薯的N种做法

因为最近买了一大箱红薯,所以每天上顿吃下顿吃,在网上搜了些红薯的做法。 有大约如下:

 

 

 

A 酸奶红薯泥

 

顾名思义就是把红薯蒸熟弄成泥,浇上酸奶。

 

B  红薯饼

用红薯泥和面,可用面粉或糯米粉,实心的就是红薯馒头,按扁就成饼,可以包入各种馅比如豆沙、香蕉等等。可以蒸,也可以煎。

 

C 孜然红薯条

红薯去皮,切粗条。大碗里放点儿油,孜然,辣椒粉,盐,搅匀后把红薯条放进去滚匀,摆在烤盘上。放入微波炉里烤熟即可。我大约是烤了10几分钟吧. 

 

D 奶酪焗红薯

做法:1 )把红薯蒸熟,弄成泥。

2)将红薯泥中加入黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄,搅拌均匀

3)将奶酪丝均匀地铺在红薯上,放入微波炉中烤15分钟左右,至奶酪融化变色即可。

 

E 橙烙红薯

就是在挖空/榨干的半个鲜橙壳里放上加了橙汁和奶油搅拌的红薯泥烘烤,脆脆的一层表皮下面是又香又糯糯的红薯泥。

1、先把红薯蒸熟,压成泥。
2、加入橙汁、糖和奶油,搅拌均匀。
3、装入鲜橙壳里,入烤箱烤。

 

F 健康低脂的红薯豆浆布丁,适合做为早餐!

用料

布丁材料:鸡蛋 2个 自磨豆浆 200ml(我把豆浆换成了牛奶) 砂糖 20克 红薯泥 约180克
焦糖材料:砂糖 25克 水 10克

做法

  1. 1)鸡蛋打散,和红薯泥搅拌均匀
  2. 2)豆浆加砂糖加热至砂糖融化,晾凉,倒入1中,顺时针混合
  3. 3)将25克砂糖和10克水倒入奶锅内,小火,加热至砂糖融化,鼓起小泡泡,颜色变成褐色,关火,注意期间不要搅拌
  4. 4)将熬好焦糖汁迅速倒入涂好油的6寸皇冠模内,再将混合好的布丁汁倒入
  5. 5)烤箱预热180度,把模具放在注水的烤盘上,中层30分钟
  6. 6)出炉,用牙签沿模具边缘转一圈,倒扣出模,即可享用

 

 此方法适合有烤箱的MM, 我没有用那个焦糖(做了失败了,觉得糖热量那么高干脆放弃了),把按照1、2的比例混合好的液体分成两半,一份倒碗里放进微波炉,一份直接倒进电饭煲,几分钟以后直接拿出,味道一样,就是香甜美味的薯泥牛奶鸡蛋糕

G 红薯泥拌米饭拌辣酱

这个是我自己发明的,把100克地瓜对碎成泥拌到100克的米饭里,多拌点辣酱,很好吃哦。重点是要加热!米饭和地瓜都是热气腾腾的才好吃哦!

 

H 油炒薯泥

据说这是南方什么地方一个著名的小吃,就是锅里放油,象炒菜一样去炒红薯泥,不过不放盐,不是咸口是甜口,所以就是放糖啊,桂花啊,什么就是糕点馅那一类的东西,肯定是很油很甜很腻,据说很好吃,但是我不打算尝试,因为热量高。。。

I 地瓜汤圆

这个是B红薯饼的升级做法,就是把红薯泥里面放糯米粉和面粉,和成面团,然后,揉成小小球,放锅里煮熟,带汤吃。可以和真正的汤圆还有其他任何可以混在一起煮的东西,比如栗子、枣啊什么的甚至生地瓜一起煮吃,放姜更好吃!

J 有待发掘。。。

朵丫头

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想吃红薯啊。。。。

doubletingchow

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喜欢吃红薯,也喜欢吃辣,但是越吃辣胃口越好,所以不吃辣的

fireflyxin

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红薯胖不胖人的?我担心胖。。。。。。。。。。

m林_林m

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红薯怎么吃我都爱吃,所以就选择最简单的,煮糖水~

伊儿

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我这几天早上天天吃蒸山芋,还满甜的~~微笑

小奈1987

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回家做去,呵呵

sisi357

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= =! 红薯很好吃啊..不过懒人嫌麻烦.直接蒸熟了吃....

sisi357

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大笑fireflyxin写道:
红薯胖不胖人的?我担心胖。。。。。。。。。。


适当的吃是没关系的.红薯纤维比较多.可以排便噢!!

水妞

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太好了,学习学习

汪小Q家的桐小胖

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以我现在的条件只能做第一个。算了,我还是蒸蒸吃了得了。

joyce8910

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喜欢吃红薯

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5  五香鸡肝

 

做法:

 

 1、鸡肝清理干净,剪去所有的杂物,用冷水泡过,尽量多泡血水出来。

 

2、鸡肝冷水下锅,烧开之后停火,闷 2 分钟。然后把鸡肝捞出来,温水冲净。

 

3、煮鸡肝的水倒掉,锅洗净,重新倒水烧开,放入卤水料煮出香味。 我放了花椒、八角(大料)、葱、姜、料酒、酱油、红糖。

 

4、把鸡肝放进卤水锅里,加盐,煮几分钟到鸡肝熟透,然后停火,捞出鸡肝。

 

5、卤水放凉,把鸡肝放进去泡着既是。

 

剩下的卤水其实就是鸡肝汤啦,尝了一口好美味,可以继续煮粥,也可以煮菜。。。

budingwy

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没试过红薯和辣的,哪天尝试一下

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放微波炉里转一下,又快又方便,也蛮好吃的

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很棒啊~~对于我这种不太会做饭的来说太有用了,谢谢亲了,全收走了~~~哈哈

shyann

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哪天尝试下红薯的做法

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强

落苏

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很会吃啊微笑

730307xd

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很喜欢泡菜的说,谢谢啦.

冬天的期待

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最怕内脏,跑

衣袂飘飘

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大笑

leeru107

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看看学习中

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红薯减肥滴哦,就是不知道怎样搭配食物可以均衡营养又不会吃太多

cathytianming

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好久没出去吃大餐了 真想去必生客啊!怀念ING
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