• 鸡翅 750克

• 料酒 20克
• 陈皮 20克
• 姜 15克
• 大葱 15克
• 食盐 5克
• 醋 5克
• 辣椒(红，尖，干) 5克
• 酱油 25克
• 白砂糖 70克
• 花椒 3克
• 味精 1克
• 花生油 50克

1. 腌制:将鸡翅去净余毛，洗净，放入盐，料酒，葱，姜拌匀，腌制30分钟，腌后拣去葱，姜；
2. 调料加工:陈皮洗净切成宽2厘米的块，干红椒去蒂洗净，切成长2厘米的段；
3. 炸制:炒锅洗净上火，倒入植物油，烧至七成热，鸡翅下锅炸成金黄色捞出；
4. 炖制:锅内留余油25克，先将花椒子入油炸出香味，花椒子捞出弃之，再下入鸡翅以及陈皮，干椒，盐，糖，醋，酱油，味精等，加适量鸡汤费后，用微火煨至能脱骨，收干汁出锅晾凉，装盘，淋香油即成。