- 热量:197 大卡(100克)
- 分类:江西菜
薄荷食物库 / 江西菜 / 蛋皮鱼卷
蛋皮鱼卷的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)197.00
- 碳水化合物(克)4.59
- 脂肪(克)13.10
- 蛋白质(克)15.72
- 纤维素(克)1.20
主料
青鱼 500克 鸡蛋 350克
辅料
猪肉(肥) 100克 紫菜(干) 60克 鸡蛋清 50克
调料
味精 3克 料酒 3克 小葱 3克 淀粉(蚕豆) 13克 姜 3克 胡椒粉 2克 香油 3克 盐 5克 各适量
蛋皮鱼卷做法
1. 青鱼去鳞、去鳃、去内脏、去皮、去骨得净肉;
2. 净青鱼肉与肥肉一起剁成泥,放到盆里;
3. 葱姜洗净,均切成末;
4. 肉泥盆里下入精盐、味精、料酒、蛋清、香油、湿淀粉、胡椒粉、葱末、姜末,充分搅打,呈粘稠状;
5. 鸡蛋打到碗内,下入精盐、湿淀粉搅好,放入勺里,摊成蛋皮;
6. 把蛋皮铺平,抹上鱼肉泥,铺上紫菜,再抹一层薄薄的鱼肉泥,把两边掖好,卷成筒状,然后用布包好;
7. 用布包好的蛋皮卷放在盘中,上屉蒸熟,出屉即成;
8. 上桌时,切菱形块或片。