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排骨焯水过冷水沥干备用,锅里放油烧热,排骨下锅炒,加八角加白糖加香醋,再加老抽上色,接着放入姜片, 加入清水, 加入盐和葱, 大火烧开后转至小火慢慢烧烂,大概1小时之类,大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入鸡精起锅即成.