- 热量:186 大卡(100克)
- 分类:江西菜
薄荷食物库 / 江西菜 / 鸡辣蹦
鸡辣蹦的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)186.00
- 碳水化合物(克)5.28
- 脂肪(克)13.18
- 蛋白质(克)11.92
- 纤维素(克)0.87
主料
辅料
调料
鸡辣蹦做法
1. 把鸡脯肉洗净,切成丁;
2. 猪肚用醋、碱加清水,清洗干净,切丁;
3. 鸡肫撕去鸡内金洗净,切丁;
4. 熟火腿切成丁;
5. 香菇去蒂,洗净,切成丁;
6. 冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切成丁;
7. 红干椒去蒂、籽,切成小段;
8. 蜇皮洗净去沙,切成指甲片;
9. 鸡蛋清用湿淀粉调成蛋清糊待用;
10. 鸡脯肉、肚尖、鸡肫丁,用精盐、料酒稍腌;
11. 腌好后用蛋清浆浆匀;
12. 核桃仁用沸水泡一下,用油炸酥;
13. 红干椒用油炸至酥香;
14. 炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至五成热时,把鸡丁、冬笋丁过油至熟捞起;
15. 待油温回至七成热时,把肚丁、鸡肫丁过油爆熟,然后倒入漏勺沥油;
16. 原锅上火,加鲜汤150毫升,放精盐、味精,用湿淀粉勾芡,下明油;
17. 然后把主、配料入锅颠翻几下,放进红椒段,盛入盘中,撒上核桃仁,淋香油即成。