- 热量:137 大卡(100克)
- 分类:湖南菜
薄荷食物库 / 湖南菜 / 九味汁烹螃蟹
九味汁烹螃蟹的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)137.00
- 碳水化合物(克)6.34
- 脂肪(克)6.29
- 蛋白质(克)13.72
- 纤维素(克)0.24
主料
螃蟹 1000克
辅料
鸡蛋清 75克 香菜 100克
调料
小麦面粉 30克 花生油 100克 料酒 20克 盐 8克 味精 2克 白砂糖 15克 醋 10克 花椒粉 2克 辣椒酱 25克 大蒜 15克 大葱 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 13克 香油 10克 各适量
九味汁烹螃蟹做法
1.将螃蟹洗净,再将蟹的背壳和底板砍掉,除去鳃,大的切3刀成6块,小的切2刀成4块(每块都要连着腿),用盘装上,用少许料酒和盐腌一下。
2.蒜仁拍破剁成泥;葱切成米;姜切成米;香菜摘洗干净;鸡蛋清放在碗内,加面粉、湿淀粉调制成稀糊,用料酒、精盐、味精、白糖、米醋、辣椒酱、湿淀粉、葱花、香油兑成汁。
3.锅内放油烧至六成热时,将螃蟹逐块裹上蛋糊,下入油锅炸透至焦酥呈金黄色,置漏勺沥油;锅留底油,下蒜泥、姜米、花椒粉炒出香味,倒入炸好的螃蟹,随即烹入料酒和兑汁,翻颠几下,装入盘内,边上拼香菜即成。