- 热量:99 大卡(100克)
- 分类:江西菜
薄荷食物库 / 江西菜 / 三丝鱼翅
三丝鱼翅的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)99.00
- 碳水化合物(克)2.57
- 脂肪(克)4.85
- 蛋白质(克)11.38
- 纤维素(克)0.24
主料
鱼翅(干) 200克 猪里脊肉 200克 猪耳 250克
辅料
鸡蛋清 25克 火腿 3克 冬笋 3克 香菇(鲜) 30克
调料
姜 10克 味精 4克 小葱 5克 料酒 10克 酱油 5克 猪油(炼制) 70克 盐 4克 淀粉(蚕豆) 5克 各适量
三丝鱼翅做法
1. 将鱼翅提前用水泡发好,待用;
2. 葱姜洗净,葱取葱白切段,姜切块;
3. 冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切成细丝;
4. 香菇去蒂,洗净,切成细丝;
5. 炒锅置旺火上,加入鸡汤、鱼翅、姜块、葱白、料酒、精盐,煮沸后改小火继续煮1小时;
7. 火腿切成细丝,鸡胸肉切丝,放入碗中,加入鸡蛋清、淀粉、精盐,抓匀浆好;
8. 起油锅,放入鸡胸肉炒熟,放其余食材稍煸片刻,调味,加入高汤;
9. 取碗一只,把鱼翅整齐地扣入碗底,其余食材均匀码在鱼翅上上笼用旺火蒸;
10. 蒸透后,取出勾芡即可。