- 热量:431 大卡(100克)
- 分类:上海菜
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上海糖醋小排骨的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)431.00
- 碳水化合物(克)4.21
- 脂肪(克)42.95
- 蛋白质(克)7.01
- 纤维素(克)0.01
度量单位
度量单位 | 热量(可食部分热量) |
---|---|
1小盘上海糖醋小排骨(150.0克) | 647大卡 |
标准(100克) | 431大卡 |
主料
- 猪肉(肋条肉) 5000克
辅料
- 豌豆淀粉 70克
调料
上海糖醋小排骨做法
1.原料选择、斩块:选用猪炒排(胸椎骨),带有一定比例的猪肉,一般肉占2/3,骨占1/3,斩成2-3厘米的小方块,大小均匀,用水洗净。
2.油炸:将洗净的生坯排骨放入干净发容器中,掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒,调合后,将坯料在170℃左右的油锅中炸3-5分钟,入锅时要掌握小量多次的原则,入锅后用漏勺搅动。
3.红烧:将炸好的小排骨放在锅内,同时加入酱油、黄酒、精盐、香醋,等调料,加入少量水,采用紧汤烧煮方法,用旺火烧沸后,用铲刀上下翻动,烧20-30分钟,加入白砂糖,再用旺火烧10分钟,使糖溶化,透入肉体内,出锅即为成品。