- 热量:98 大卡(100克)
- 分类:山西菜
薄荷食物库 / 山西菜 / 糖醋鸡卷
糖醋鸡卷的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)98.00
- 碳水化合物(克)8.62
- 脂肪(克)2.18
- 蛋白质(克)11.37
- 纤维素(克)0.76
主料
- 鸡胸肉 250克
辅料
调料
糖醋鸡卷做法
1. 鸡脯肉片成4.5 厘米长、4 厘米宽的薄片48 片;
2. 鸡肉片用盐、味精、料酒煨一下;
3. 取15克蛋清加湿淀粉调浆,拍在鸡片上;
4. 冬笋、香菇(水发过)、胡萝卜(去皮)均切帘子棍丝;
5. 香菜梗洗净切段;
6. 四种丝段均切5 厘米长;
7. 油菜择洗干净,切成碎末;
8. 锅置火上入油烧,投入油菜末,冲炸成青菜松,备用;
8. 旺火起锅,加熟猪油,分别下入四丝加盐、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜末炒一下备用;
9. 把四丝分成48 份;
10. 每份用一片鸡片卷起,制成48 卷鸡卷;
11. 制好的鸡卷整齐的码在盘中成四行;
12. 蛋清加入湿淀粉、水25毫升、熟猪油调成酥炸糊;
13. 大油锅上火烧至五成热时,将酥炸糊浇在鸡卷上(先浇一行),鸡卷挂糊而两头的丝不挂糊,逐个下入油锅中炸定形捞出;
14. 照此全部做完,然后把油温升到六成热,把鸡卷全部下锅,炸成金黄色捞出装盘,围上菜松即成;
15. 炒锅上火加油,下葱姜末,稍炒加糖、醋、水50毫升、湿淀粉,炒成糖醋芡;
16. 炒好的糖醋芡同鸡卷一起上桌,食时蘸汁。