- 热量:119 大卡(100克)
- 分类:江西菜
薄荷食物库 / 江西菜 / 天星蛋
天星蛋的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)119.00
- 碳水化合物(克)2.68
- 脂肪(克)8.15
- 蛋白质(克)8.83
- 纤维素(克)0.20
主料
- 鸡蛋 600克
辅料
调料
天星蛋做法
1. 取鸡蛋8 个打开,将蛋清、蛋黄分别盛在两只碗中;
2. 香菇去蒂,洗净,切成指甲片;
3. 油菜择洗干净,切成小段;
4. 将蛋黄入笼蒸至断浆,取出晾凉,剁成泥,然后做成莲子大小的丸子24 个;
5. 蛋清用筷子顺一个方向搅打成泡沫状待用;
6. 炒锅置中火上烧热,加入熟猪油烧至三成热时,用汤匙将蛋清泡舀入油锅,待受热呈小圆形,但还没有凝固时,拿一个蛋黄小丸放其中间,用筷子包好,使其受热,自然粘合成天星蛋,照此逐一做好后捞起,盛入盘中待用;
7. 另3 个蛋磕入汤碗中,用筷子搅散,放入精盐,加冷汤,入笼蒸15分钟,上面摆上天星蛋;
8. 炒锅置旺火上,用油滑好,放入香菇、油菜煸炒,加入汤150毫升、盐、味精,用湿淀粉勾米汤芡浇在天星蛋上,滴上香油。