关于“吃醋能减肥”的说法流传已久，比如美国在5、6年前十分流行喝苹果醋，还有好几本相关的书问世，教人怎么喝醋健身。民间关于吃醋的好处也是说法众多，像是吃醋促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调整血液酸碱值来预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等。那这些五花八门的健康论调究竟哪些正确可信？哪些又缺乏科学证据？

食醋误区面面观

误区一：醋能调节血液酸碱值

不少人每天喝醋养生，是因为相信醋在口感上虽是酸性，进入人体却为碱性食物，所以能调整血液的酸碱值，让人不容易生病。
确实，我们人体的某些代谢产物确实可导致人体衰老加速，但是正常情况下，人体的PH值基本维持在7.3～7.4之间,即略呈碱性，一切生理代谢,如生物化学反应都要在稳定的pH值条件下进行,如蛋白合成、能量交换等等，人体自身滴调节能力很好，并不需要刻意摄入某种食物来抗酸化。

可见，靠喝醋来改变血液酸碱值，根本不靠谱！

误区二：醋能减肥

喝醋减肥法曾经风行一时，日本、台湾就流行过将黄豆泡在醋里腌渍成醋豆，声称每天早晚吃10～20颗，就能达到减肥效果。所持论调是醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积，但是营养专家对此都摇头表示，目前并没有确切的研究支持这种说法。

事实上，很多吃醋减肥法都会要求大量喝醋、用醋代替零食甚至主食，并且配以运动，从本质而言还是“低热量+运动”的减肥方法。不过，这种减重法无法持久，长期下来造成营养缺乏、不均衡，大大耗损健康。

另外，有些醋商品如水果醋饮料里会加入大量的糖来提升口感，热量并不低，大量摄取只会加剧肥胖。所以喝醋能否减肥，令人怀疑。

误区三：醋能控制食欲

不少人认为，喝醋能控制食欲。然而专家告诉小编，事实正好相反！

“临床上，我们会建议胃口不好的慢性病病人以及味觉退化的老年人适量吃些醋，这样可以促进食欲，改善进食情况。”这也是为什么到了夏天，人们通常会用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜，做为夏日餐前的开胃小菜。

说了那么多食醋减肥的误区，或许你会问，难道醋真的一无是处吗？当然不是。其实合理吃醋，对健康还是有许多好处的！

益处一：预防高血压

“少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道，如果能善用醋来增加菜肴风味，可以减少用盐，降低罹患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。

另外，水果醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，达到预防高血压的目的。

益处二：杀菌防腐、消腻解腥

还记得“非典”时，我们常会撒醋消毒吗？确实，醋有杀菌的功效，好比日本人生食鱼、肉类，多半会搭配含醋的沾酱，目的就在杀菌、去腥。

而在日常烹调肉类时加一些醋，吃起来也不易感觉腻。

益处三：烹饪好助手

做菜时适量用醋，可以软化肉质、提升香气、调和滋味，可以说是很好的烹饪小助手。

最后，小编还是要唠叨几，句科学食醋的注意事项：

●空腹不喝醋

不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得分泌过多胃酸，伤害胃壁。在两餐之间，或饭后一小时再喝醋，刺激会小一些，顺道帮助消化。

●每天最多1-2杯稀释醋

少量吃醋无碍，但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋，对胃肠都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。

●胃肠功能障碍的人少吃醋

胃壁过薄、胃酸分泌过多、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，吃醋宜限量，更不要尝试喝醋。

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