2010年5月18日的纽约时报报道，营养研究已经证实吃坚果有助于降低总胆固醇（脂类的一种）量和“坏的”低密度脂蛋白胆固醇，提升“好的”高密度脂蛋白胆固醇。

研究人员汇集了25项实验，这些实验覆盖了583名受实者。报告显示，只要吃约68克任何种类的坚果，就能将每升血中的“坏胆固醇”减少10.2毫克，总胆固醇减少10.9毫克。

这项发表在5月10日的《内科学文献》上的研究所用到的25项实验数据中，有部分得到了坚果产业组织的资金资助。但是研究者表示，在他们的实验中，未接受资助的实验也得到了类似的结论。

“坚果富含不饱和脂肪，这是降低胆固醇的主要动力，”实验研究人员，加州大学公共健康营养教授，琼萨巴泰博士说：“他们是植物蛋白的丰富来源，而且还有纤维和植物固醇，这些会与胆固醇竞争被吸收。而所有这些营养成分都已经被证明会降低胆固醇。”

最明显的降低胆固醇效果发生在“坏的”胆固醇较高的人群中以及非肥胖人群中。他们吃的坚果越多，效果越好。

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