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识别菜单上的“陷阱”,外出就餐也能减肥

文章标签:外餐 减肥

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当你走进一家餐厅,本想要点一个烤鸡肉沙拉,最后却狼吞虎咽地吃下了一个熏肉奶酪汉堡包。这并不是因为你的意志力不够强,一下子就做了一个很不明智的决定。你可能被设计菜单的专家给欺骗了:菜单上诱人的图片,用很狡猾的方式,让你去不自觉地点那些不那么健康,但是对餐馆来说,却是利润很高的食物。

我们将会向你揭示餐馆使用的策略,这样你就不会再次掉进他们的“陷阱”。 

图片看起来垂涎欲滴

一份消费者研究杂志经过调查发现,一张生动、漂亮的图片,会让你忍不住去点这个食物。而且,图片放在菜单的什么位置也很重要。最赚钱的菜总是放在最醒目的位置。一般来说,打开菜单之后,你的视线总是自然地落到到菜单的上角,以及菜单的中心部分。加州棕榈泉菜单设计咨询师格雷格·瑞普(Gregg Rapp)说:“我们对这个食物的关注越多,我们就越有可能点这个食物。”

名字取得动听无比

菜单上的菜肴,通常都会取一个非常动人的名字。德国黑森林蛋糕,听起来肯定比普通的巧克力蛋糕有诱惑力。根据一个行业调查报告显示,一个诱人的名字能够使这个食物的销售提高27%。

康奈尔大学菜单心理学研究员西比尔·杨(Sybil Yang)说:“诱人的描述,能够让你对要品尝的食物产生很多正面的联想。”当这个食物写着是手工制作,或是清脆可口,你会忘记这个食物是油炸食物的残酷事实。

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健康食物总是挨着高脂肪食物

你可能会想,“健康食物挨着高脂肪食物”这有助于我们吃得更好。但是,事实却恰恰相反。杜克大学的一个研究显示,人们在看到健康食物和高脂肪食物摆在一起的时候,往往会倾向去选那个高脂肪的。尽管这听起来很疯狂,但却是事实。

杜克大学市场营销学和心理学教授,加万·菲茨西蒙斯(Gavan Fitzsimons)博士说:“仅仅是读一读沙拉的介绍,你就会觉得不错,我已经注意健康了。但是接下来,你就无所顾忌地选择坚果和其他高脂肪的食物。”

原材料看起来很健康

选择一个素菜,就可以心安理得了吗?有的素菜可能是裹了面粉之后,油炸出来的,还添加了奶酪。千万不要被它的原材料欺骗。杨说:“选择一个似乎很健康的食材,不考虑它的加工方式,实际上是一种自欺欺人的做法。”但是,实际上,这样加工出来的蔬菜可能比减肥的大敌——比萨或是汉堡包——更糟糕。

样品菜看起来很好吃

样品菜,每一样看起来都很好吃,你每种菜都想尝一尝。宾夕法尼亚大学的研究发现,当你的选择很多的时候,你实际上会多吃掉10%的食物。那是因为选择很多的话,你会觉得,我每样都只吃了一点点,总体来说,没有吃多少。换句话说,当你只吃面包的时候,你不会吃太多。但是如果有六种其他食物可以选择,像是鸡翅、炖马铃薯、爆米花等等,你会不自觉地多吃一些。

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