- 热量:128 大卡(100克)
- 分类:江苏菜
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鏊锅油鸡的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)128.00
- 碳水化合物(克)3.25
- 脂肪(克)8.81
- 蛋白质(克)8.64
- 纤维素(克)0.36
主料
- 鸡(母鸡,一年内) 1700克
辅料
调料
鏊锅油鸡做法
1. 将活母鸡治净,斩去头、脚,放入沸水中煮5 分钟,捞出洗净;
2. 将锅置旺火上,投入肉豆蔻、桂皮、八角、茴香籽、水姜、郁金(姜黄),炒3分钟取出,装入布袋内,扎紧袋口,放入深砂锅中,加鸡清汤4000毫升、葱结、姜块(拍松),待用;
3. 将锅置旺火上,舀入油,烧至六成热时,端锅离火,凉后倒入深砂锅中;
4. 将砂锅置火上,加黄酒,煮沸,放入鸡,用盆压住鸡身,加盖置中火烧沸;
5. 移至微火,将鸡焖熟,取出鸡,凉后斩块,装盆,浇上油卤、酱油即成。