- 热量:240 大卡(100克)
- 分类:北京菜
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玻璃甜芋泥的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)240.00
- 碳水化合物(克)21.29
- 脂肪(克)16.66
- 蛋白质(克)1.45
- 纤维素(克)0.62
主料
辅料
- 蚕豆淀粉 20克
调料
玻璃甜芋泥做法
1. 将芋艿(芋头)洗净,上笼煮熟取出,剥去皮放在砧板上,用刀按成细泥;
2. 取净锅一只置于炉上,放入芋艿泥,加入白砂糖、猪油,用文火慢慢地炒匀;
3. 再不停地用力搅动,然后加入香精(一滴)炒几下,起装在盆内待用;
4. 将肥膘下开水锅汆一汆取出,切成5 厘米长、1.5 厘米宽的片,盛在碗内;
5. 肥膘肉碗内加入白砂糖拌匀,腌透即成玻璃肉;
6. 将豆沙放在冷芋艿泥中间包拢,放在碗内,上笼蒸10 分钟取出,扣在盆中;
7. 取一只净锅置于炉上,加入清水250毫升和白砂糖,熬成糖水后,即用湿淀粉打芡,再加入猪油、香精(一滴)推匀;
8. 将玻璃肉推下锅内烧滚,淋在芋泥上面即成。