- 热量:197 大卡(100克)
- 分类:江苏菜
薄荷食物库 / 江苏菜 / 水油浸鳊鱼
水油浸鳊鱼的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)197.00
- 碳水化合物(克)2.44
- 脂肪(克)14.83
- 蛋白质(克)13.39
- 纤维素(克)0.06
主料
武昌鱼 600克
调料
料酒 100克 盐 7克 味精 1克 姜 13克 小葱 12克 淀粉(蚕豆) 13克 香油 25克 花生油 60克 各适量
水油浸鳊鱼做法
1. 姜洗净,10克切片,3克切丝;
2. 葱去根须,洗净,10克切段,10克切丝;
3. 将宰杀洗净的鳊鱼(武昌鱼)用料酒75 克,精盐4 克、姜片、葱段腌渍15 分钟左右,使其入味,拣去姜、葱,再将鱼用干净布吸干水分待用;
4. 将锅置旺火上,舀入清水750毫升,烧沸后舀入花生油,使其油水温度保持在90℃左右(似沸非沸的状态),将鱼放入,用小火浸制约10 分钟左右,至鱼身上浮, 将鱼捞起装在盘里;
5. 另取炒锅置旺火上,舀入鸡清汤250毫升,加料酒25 克、精盐3克、味精,烧沸后用水淀粉勾芡,制成稀卤汁浇在鱼上;
6. 在鱼身上放姜丝、葱丝,将烧热的香油浇在葱、姜丝上即成。