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阳春面,又称「清汤光面」,是上海的一大特色,说来话长。这话「长」要长到秦始皇的时候,我们知道秦始皇统一了度量衡,却不知道秦始皇也统一了历法,以夏历的十月为正月,这个月又称小阳春。这十月和阳春的关系,後来被引用到了上海的切口中,「阳春」就是「十」。过去这种面,每碗卖十文钱,乃是贩夫走卒之食,因为光面不好听,於是用价钱代面名,便成了「阳春面」。另外有种说法是从「阳春白雪」而来,这面光光什么都没有,这雪白白也是什么都没有,於是成了面名。