- 热量:134 大卡(100克)
- 分类:江苏菜
薄荷食物库 / 江苏菜 / 樱桃肉
樱桃肉的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)134.00
- 碳水化合物(克)4.43
- 脂肪(克)7.09
- 蛋白质(克)13.44
- 纤维素(克)0.21
主料
- 猪肉(里脊) 650克
辅料
- 豌豆苗 250克
调料
樱桃肉做法
1. 豌豆苗择洗干净,备用;
2. 葱洗净,打成结;
3. 姜洗净,切片;
4. 将红曲米50 克碾碎,放锅内加清水l000 克,置旺火上烧沸,滤去渣即为红曲水;
5. 将猪肋条肉刮洗干净,放入沸水锅中,用旺火煮约10 分钟,取出洗净;
6. 肉皮朝上,用刀在肉皮面上剞五分见方小块;
7. 将竹箅置于砂锅内垫底,放入肉块,即皮朝上,舀入猪肉汤800毫升,加葱结、姜片、料酒、精盐10 克、红曲水,盖上锅盖,置中火上烧约30 分钟;
8. 放入一半冰糖,再盖上锅盖,用小火焖至酥烂;
9. 再加入剩余冰糖,用中火烧至卤汁稠浓,离火;
10. 拣出葱、姜,去掉肋骨,放入长腰盘中间,皮朝上,浇上原卤汁;
11. 炒锅置旺火上烧热,舀入花生油,放入豌豆苗、精盐、味精,煸炒至翠绿色,起锅盛放在肉块两端即成。