- 热量:107 大卡(100克)
- 分类:山东菜
薄荷食物库 / 山东菜 / 干蒸鲤鱼
干蒸鲤鱼的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)107.00
- 碳水化合物(克)3.16
- 脂肪(克)4.33
- 蛋白质(克)14.15
- 纤维素(克)0.75
主料
- 鲤鱼 750克
辅料
调料
干蒸鲤鱼做法
1. 将鸡蛋放盘内蒸熟成鸡蛋糕备用;
2. 将鱼去鳞、鳃,开膛去内脏,洗净后,在开水内稍烫一下,刮去鱼身上的薄黑皮,擦干水分,用斜坡刀在鱼的两面每隔宽2厘米切一刀,切至脊骨为止;
3. 将鱼尾提起,再放在开水内稍烫(使鱼肉刀口张开),蘸干水分,用盐、黄酒(10克)浸渍片刻,放入盘内;
4. 玉兰片、鸡蛋糕、火腿均切成长5厘米、粗0.2厘米的丝;
5. 以上切好的四种丝和葱、姜,均按不同颜色,相间地摆在鱼身上;
6. 冬菜用清水洗净,挤净水分;
7. 将肉清汤50克、酱油、白糖、黄酒(5克)、味精、冬菜、葱、鸡油均装在小碗内,调匀成汁,和鱼盘一同放在笼屉里用旺火蒸15分钟;
8. 取出鱼盘滗去水分,换装在另一个盘里,把同蒸的冬菜及汁均匀地浇在鱼上即成。