- 别名:烧黄鱼、野生黄鱼、红烧黄鱼
- 热量:96 大卡(100克)
- 分类:上海菜
薄荷食物库 / 上海菜 / 家常烧黄鱼
家常烧黄鱼的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)96.00
- 碳水化合物(克)1.62
- 脂肪(克)5.15
- 蛋白质(克)10.42
- 纤维素(克)0.17
主料
- 黄鱼(大黄花鱼) 500克
辅料
调料
家常烧黄鱼做法
1. 黄鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏,洗净,在鱼身两侧每隔1.5 厘米刻一斜刀纹;
2. 猪腿肉切片;
3. 黄鱼用酱油5克浸渍,使其渗入咸味;
4. 炒锅置旺火烧热,用油滑锅后,下熟猪油烧至冒清烟时,放入黄鱼,煎至鱼身两面呈现金黄色,倒入漏勺沥油;
5. 锅里留底油15克,放入葱段、姜片、蒜片煸出香味,再放肉片、笋片煸炒,接着放入黄鱼,放入黄酒、酱油10克、白糖,略烧一下;
6. 再加热水300毫升,烧开后,改用小火烧10 分钟左右;
7. 再端回旺火上,用漏勺轻轻地将黄鱼捞出装盘;
8. 锅里留下卤汁,加入味精,淋上香油推匀,收稠汤汁,浇在鱼身上即成。